Правда о рафинировании продуктов

Правда о рафинировании продуктов При необходимости получить чистое (без примесей) органическое соединение или элемент прибегают к процессу рафинирования. Рафинирование заключается в очистке природных веществ от примесей, делая их более пригодными для использования в чистом виде. Это оправдано в технологических процессах металлургической, нефтеперерабатывающей и других отраслях производства. Но, не в пищевой. В результате рафинирования продукты питания теряют полезные вещества, и становятся неполноценным.

Процесс рафинирования производится различными методами, целью которых является разделение продукта на составляющие и дальнейшего использования отдельных веществ. Определенная часть пускается в отходы. В частности, что касается продуктов питания, это значительное количество полезных для организма витаминов, микроэлементов, аминокислот, антиоксидантов, углеводов, сахаров, клетчатки.

Природная сырая пища, поедаемая людьми и различными животными, имеет в комплексе все вещества необходимые для окончательного переваривания именно этого продукта и полноценного усвоения. В природе нет ничего не целесообразного. В процессе рафинирования сырья или готового полуфабриката в отходы выбрасываются как балласт те вещества, которые не способствуют длительному хранению. Это приводит к тому, что многие биологически активные компоненты жизненно необходимые для полноценного здорового питания не попадают в организм человека.

Вред рафинирования при производстве продуктов видно из некоторых примеров.

Шлифованный рис

Вред использования очищенного зерна впервые был описан голландским врачом Х. Эйкманом, работающим на Дальнем Востоке. Болезнь бери-бери наблюдалась в основном у людей состоятельного сословия, которые питались исключительно полированным рисом. У простолюдинов же, употребляющих неочищенный рис эта болезнь не наблюдалась. Излечению способствовало введение в рацион больных водных экстрактов рисовых отрубей или шелухи.

Отсюда следует вывод, что в процессе рафинирования из риса изымается очень полезная часть питательных веществ. Поэтому питаться необходимо нешлифованным или пропаренным рисом.

Рафинированное масло

Растительное масло первого или холодного отжима прошедшее рафинацию не содержит, витамины А и Е, аминокислоты, биологически активные вещества. Такое масло не пригодно для использования при заправке салатов. На нем можно только прожаривать.

Расширение рынка сбыта потребовало увеличение срока хранения масел. Этому способствует выведение из продукта быстро разлагающихся ферментов, которое возможно при рафинировании.

Сахар рафинад

Сахар как полезен, так и вреден для организма. Этот продукт обеспечивает энергией организм, необходим клеткам головного мозга. Расщепление глюкозы – сложный ферментативный процесс. Сахарный диабет возникает при нарушении этого процесса вследствие недостатка гормона инсулина или инсулинорезистентности, что приводит вместо немедленного использования глюкозы к ее переизбытку в крови.

Основным сырьем для получения сахара являются свекла и сахарный тростник. Современные технологии дают возможность получать с помощью ферментативной обработки рафинированный сахар не только из этого сырья, но и из крахмала и целлюлозы. Проблема, с которой сталкиваются люди употребляющие сахар рафинад это недостаток хрома и соответственно нарушение метаболизма глюкозы.

Белая мука

Мука изготовляется из зерна различной твердости помолом размером 70-90% и отсеиванием зерновых отрубей и шелухи. А это потеря магния, цинка, меди, хрома, селена и других полезных веществ, необходимых для нормальной работы гормональной системы и обменных процессов организма. В итоге получается продукт высокой калорийности без пищевой ценности.

В связи с погоней за прибылью все большая часть производителей пищевых продуктов прибегают к процессу рафинирования сырья. В результате чего наш рацион изобилует рафинированными продуктами, которые однозначно наносят вред нашему здоровью.